Nos últimos anos temos observado vários pânicos com relação a determinados alimentos, principalmente aqueles de origem animal. O medo dos consumidores quanto à contaminação dos alimentos com toxinas ou aditivos artificiais nunca foi tão grande. O aumento na segurança na produção através da utilização de aditivos naturais que os consumidores consideram seguros, e que ao mesmo tempo aumentam os benefícios nutricionais dos alimentos diários, melhoram o desempenho dos animais e permitem uma maior margem de ganho para os produtores, não é um sonho impossível, mas a solução moderna para os dias de hoje.
Suplementação de Selênio
O selênio, mineral traço essencial, é fundamental para a saúde humana. Melhor conhecido como antioxidante, o selênio também ajuda a proteger contra o câncer. Uma possível solução para as deficiências resultantes do declínio dos níveis de selênio em todo o mundo poderia ser a utilização de alimentos funcionais ou “projetados”. Um método de fortificar os alimentos com selênio é modificar a dieta dos animais.
Pesquisas mostraram que a inclusão de selênio orgânico na dieta de ruminantes pode aumentar os níveis desse elemento na carne e no leite. Um exemplo desse tipo de alimento é o SELK, um leite enriquecido de selênio lançado na Coréia.
Contaminação com Micotoxinas
Os humanos estão expostos diretamente a aflatoxinas e a outras micotoxinas através do consumo de alimentos contaminados.
O manuseio de rações contaminadas pode resultar na exposição a micotoxinas através da pele e por inalação. A exposição indireta de humanos a micotoxinas ocorre através dos alimentos, principalmente produtos à base de leite ou fígado de ruminantes que consumiram rações contaminadas.
A aflatoxina, a micotoxina mais freqüentemente encontrada em produtos para a alimentação animal é excretada no leite das vacas, principalmente sob a forma de aflatoxina M1 com resíduos equivalentes a aproximadamente 1,7% dos níveis dietéticos dentro de uma faixa de 1-3%. A aflatoxina pode ser encontrada no leite poucas horas após o consumo e retorna a níveis basais dentro de dois a três dias após a remoção da dieta.